Poki poki (Terong) santan

• Bahan-bahan

• 
  

• 3 bh Poki2 (terong)
• 250 ml santan kental
• 10 bh cabe rawit merah
• 4 bh bawang merah
• 1 bh bawang putih
• 1 ruas jari jahe (me: jahe merah)
• 2 ruas jari kunyit
• 2 bh kemiri
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya, cuci bersih
• 1 batang sereh, geprek
• 1 lbr daun pandan, simpulkan
• secukupnya Minyak goreng

• Langkah

• 
  

• Cuci bersih poki2 (terong), potong 2 lalu belah menjadi 4 bagian (me: direndam dgn air spya tidak menjadi hitam), cuci lg, tiriskan, kemudian goreng, sisihkan

  
  

  
  

  

  
  

   
• Haluskan cabe, bawang merah bawang putih, jahe, kunyit, kemiri (me : blender)

  
  

  
  

   
• Panaskan wajan, tumis bumbu sampai layu atau sampai bumbu wangi, masukkan sereh dan daun pandan

  
  

  
  

  

  
  

   
• Tambahkan santan, aduk terus spya santan tdk pecah, lalu masukkan garam dan gula aduk kembali & koreksi rasa, masak hingga matang atau sampai mengental

  
  

  
  

  

  
  

   
• Setelah itu masukkan daun kemangi, poki2 (terong) yg sdh di goreng td aduk hingga semua tercampur rata, matikan kompor, angkat sajikan...

  
  

  
  

  

  
  

   
• Poki2 (terong) santan sdh siap di santap...